Soupe aux asperges

4 PortionsCalories: 355 par portion

Ingrédients

  • 700 g jambon, extra maigre et coupé en juliennes
  • 6 tasses bouillon de poulet
  • 6 tasses asperges
  • 2 tasses oignon vert, émincés
  • 2 c. à table aneth
  • 2 c. à thé huile d’olive
  • 2 c. à thé cumin
  • sel de mer et poivre au gout

Directions

  1. Couper les asperges en petits morceaux. Mettre les pointes d’asperges de côté.
  2. Cuire les bouts d’asperges dans l’eau bouillante et mettre de côté.
  3. Cuire lentement les oignons verts et le cumin dans l’huile.
  4. Ajouter les morceaux d’asperges. Ajouter le bouillon. Cuire 45 minutes
  5. Passer au mélangeur et ensuite au tamis.
  6. Ajouter le jambon, l’aneth et les pointes d’asperges sur le dessus.
  7. Servir très chaud.
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