Tilapia mariné sur un lit de salade de fenouil

Allergies: Poisson4 PortionsCalories: 351 par portion

Vous pouvez utiliser du saumon sauvage pour cette recette. Si c’est le cas, ce mets devient un aliment restreint à consommer seulement une fois par semaine. Assurez-vous de choisir du saumon sauvage; 90 % du saumon sur le marché est du poisson d’élevage, beaucoup plus gras que le saumon sauvage. Le saumon est une excellente source d’oméga-3, spécialement s’il est servi cru.

Ingrédients

  • 700 g tilapia
  • 4 tasses pousses de soja, blanchies
  • 3 1/2 tasses fenouil, finement tranchés
  • 3 lime
  • 2 c. à table oignons verts, émincés
  • 2 c. à table persil, finement haché
  • 2 c. à table coriandre, en feuilles
  • 4 c. à table sauce pour fruits de mer Walden Farms
  • 1 c. à table huile d’olive
  • 1 c. à thé sel de mer
  • flocons de piment rouge, au goût
  • sel de mer et poivre au gout

Directions

  1. Mélanger le sel de mer avec le jus d’une lime et verser sur le tilapia. Mariner au réfrigérateur 1 heure. Cette marinade va cuire le tilapia. Ensuite, le rincer et l’assécher avec du papier essuie-tout. Mettre au congélateur 15 minutes, ce sera plus facile pour le couper.
  2. Blanchir le fenouil dans l’eau bouillante salée. Mettre de côté et réserver l’eau de cuisson.
  3. Couper le poisson en larges lanières. Disposer dans un plat peu profond. Ajouter les oignons verts, la sauce pour fruits de mer et mélanger. Ajouter le jus d’une lime et 3 c. à table de l’eau réservée de la cuisson du fenouil. Couvrir d’une pellicule moulante et mariner au réfrigérateur 2 heures. Remuer aux 30 minutes.
  4. Trancher finement la dernière lime.
  5. Mélanger le fenouil avec les pousses de soja, le persil, la coriandre et l’huile d’olive.
  6. Déposer la salade de fenouil sur des assiettes très froides et placer le poisson sur la salade. Saler et poivrer au goût.
  7. Ajouter les flocons de piment rouge et décorer avec les tranches de lime.
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