Trouvez vos protéines favorites

Les protéines sont la pierre angulaire du corps humain et un élément crucial de la nutrition complète. Les glucides sont faciles à trouver ou à prendre sur les tablettes, mais les aliments riches en protéines nécessitent généralement un peu plus de préparation. Si vous avez du mal à insérer suffisamment de protéines dans votre alimentation, essayez ce qui suit pour voir :

 

Où est le boeuf?

Toutes les viandes ne sont pas égales et vos préférences sont façonnées par une multitude de variables et d’expériences passées. Le fait que vous n’aviez pas aimé quelque chose dans le passé ne signifie pas que vous n’aimerez pas le fait qu’il soit préparé différemment maintenant, et si vous ne l’aimez toujours pas, essayez d’autres options.

Le bœuf : Le bœuf est une excellente source de protéines, mais un régime basé uniquement sur le bœuf pourrait entraîner des problèmes de cholestérol et de cœur. Recherchez des coupes de bifteck maigres pour cuire à la poêle ou sur le gril, des rôtis pour cuire au four lentement ou à la mijoteuse que vous réglez et oubliez, et le bœuf haché maigre (idéalement 90/10, soit 90 % de viande maigre et 10 % de gras) ou faire des galettes de hamburger. La clé pour un bœuf succulent est une combinaison d’assaisonnement et de temps de cuisson, alors procurez-vous un thermomètre à viande la prochaine fois que vous faites vos courses et évitez de deviner quand votre bœuf est cuit à votre goût.

Le gibier sauvage : Le gibier sauvage ou organique a vraiment des saveurs distinctives et peut avoir un goût amer. Le cerf, le wapiti et le bison sont tous des substituts riches et aromatisés au bœuf.

La volaille : Encore des poitrines de poulet? Nous comprenons! Le poulet est souvent présenté comme une protéine idéale car il est maigre, mais le poulet seul devient vite ennuyeux. Essayez de rôtir des pilons ou des poitrines de dinde ou même un oiseau entier dans le four. Bien que le canard soit plus riche en gras que le poulet ou la dinde, il peut être un excellent repas occasionnel. Les oiseaux sauvages, comme le faisan et les poules de Cornouailles, offrent également des options de protéines non-négligeables.

Les fruits de mer – crustacés et poissons : les fruits de mer sont une excellente source de protéines et la variété de textures et de saveurs signifie que presque tout le monde peut trouver un type de fruit de mer qu’il aime. Les mollusques et les crustacés ont tendance à être plus sucrés, mais ils peuvent devenir caoutchouteux s’ils sont trop cuits, donc soyez vigilant si vous décidez de faire bouillir une quantité de crevettes et de crabes. Si vous levez le nez sur les poissons qui sentent ou qui goûte trop le poisson, essayez d’autres types de poissons et de préparations. N’oubliez pas que la fraîcheur est le facteur le plus important pour la saveur de n’importe quel fruit de mer, donc si vous prenez une bouchée qui a un fort goût de poisson, arrêter de manger!

Le pouvoir des plantes

Même si vous n’êtes pas végétalien ou végétarien, ne négligez pas les protéines offertes dans les plantes.

Tofu: Le tofu nature offre le plus de protéines par portion, et ce bloc blanc ennuyeux peut être incroyablement polyvalent. Substituez-le à du poulet ou du poisson dans une recette, ou cherchez des recettes spécifiques au tofu. Le tofu peut également être utilisé pour fabriquer des aliments de substitution aux produits laitiers, mais vérifiez attentivement tous les substituts laitiers courants, car ils peuvent être remplis de sucres ajoutés.

Noix : Ce n’est certainement pas une nouvelle pour vous que les noix sont une excellente source de protéines végétales et de lipides sains. Mais toutes les noix ne sont pas égales : les amandes fournissent le plus haut taux de protéines par rapport aux matières grasses et peu de glucides, mais les noix et les pistaches sont également d’excellentes options. Optez pour des noix rôties crues ou non salées et conservez la taille de la portion, ou remplacez-les par de la farine de noix pour tout ou une partie des recettes nécessitant de la farine de blé.

Conclusion

Un bon assaisonnement est essentiel pour tout aliment, et doublement pour les protéines. Si vous essayez de faire cuire quelque chose de nouveau, faites une recherche rapide de recettes pour avoir une idée avec quel aliment les épices et les herbes seront un bon accompagnement. Choisissez soigneusement les combinaisons d’assaisonnements car ils contiennent souvent un peu plus que du sel, et peuvent contenir des sucres cachés. Vérifiez les durées de cuisson et les températures internes recommandées pour les viandes afin de ne jamais les cuire à outrance. Si vous consommez principalement de la viande, tentez de ne pas en consommer pendant un repas ou un jour de la semaine, et amusez-vous à trouver des aliments contenant des protéines végétales pour trouver quelque chose que vous aimerez.