Poulet au pesto

4 PortionsCalories: 350 par portion

Ingrédients

  • 800 g poitrines de poulet, en 4 morceaux
  • 8 basilic, finement hachées
  • 8 tasses bok choy, coupé en morceaux de 1 centimètre
  • 2 c. à thé huile d’olive
Pesto
  • 2 c. à table ail, écrasé
  • 6 c. à table feuilles de basilic, finement hachées
  • 4 c. à table persil, finement hachées
  • 1 c. à table vinaigrette à l’italienne Ideal Protein
  • 1 c. à table huile d’olive
  • sel de mer et poivre au gout

Directions

  1. Mélanger tous les ingrédients du pesto dans un mélangeur jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Mettre de côté.
  2. Cuire le bok choy dans l’eau bouillante et sel de mer. Lorsque cuit, refroidir sous l’eau froide, égoutter et mettre de côté.
  3. Chauffer l’huile d’olive sur feu moyen–élevé. Frire les feuilles de basilic et mettre de côté. Garder 1 c. à thé de cette huile. Ajouter le poulet et cuire sur feu moyen–élevé 20 minutes. Enlever de la poêle et retirer le gras.
  4. Ajouter un peu d’eau dans la poêle et amener à ébullition et réduire de moitié. Ajouter le pesto et la trempette au fromage bleu. Laisser mijoter environ 2 à 3 minutes.
  5. Réchauffer le poulet et le bok choy dans la sauce pesto et servir.
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